柠檬果实汁多肉脆，含有丰富的柠檬酸，有浓郁的芳香气。柠檬富含维生素C、糖类、钙、高量钾元素和低量钠元素等，生津健胃，对人体十分有益。维生素C能维持人体正常的生理机能。当维生素C缺少了，我们就会失去抵抗外力的能力。除此之外它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血等作用。
虽然柠檬味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
除了饮用柠檬水，在西餐中用柠檬作调味，能除去腥味异味，东南亚菜也多用它来直接烹煮以突显其酸甜的食味。中国人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
除了日常我们见到的黄柠檬，还有香水柠檬，果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水，汁水香气浓郁，所以叫"香水柠檬"，也叫"无核柠檬。
日常饮用柠檬时，我们可以先用食盐揉搓表皮，去掉果蜡，切块或者切片去掉籽之后，冷冻保存，一次可以泡2.3片饮用哦。
